В настоящее время, с развитием науки и технологий, в том числе в сферах производства продовольственного сырья и переработки сельхозпродукции, наблюдается появление дополнительных факторов опасности пищевой продукции. Эти факторы сопряжены:

· с постоянным усложнением экологической обстановки;

· с производством новых видов сельскохозяйственного сырья (например, генетически модифицированные виды);

· с использованием широкого спектра пестицидов и агрохимикатов для обработки почв;

· с применением гормональных препаратов для ускоренного роста птиц и животных;

· с широким использованием при производстве продуктов питания: консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов, красителей, модифицированных продуктов и т.п.

 Складывающаяся в этой связи ситуация пугает человечество неопределенностью, так как оно не получило от науки ответы на поставленные перед ней вопросы: Как отразится пища, потребляемая человеком (измененная и отличная от первозданной) на его здоровье сейчас и в последующих поколениях?

 Появляются и новые проблемы, связанные с пересмотром действующего нормирования и обеспечением эффективного контроля. Современный потребитель стал предъявлять более высокие требования к безопасности продуктов питания. Он хочет не только хорошо и качественно питаться, но и быть уверенным в полной безопасности потребляемой пищи. Эти обстоятельства побудили все развитые страны мира искать новые формы управления безопасностью пищевой продукции.

 Самой эффективной оказалась - система НАССР (в английской транскрипции HACCP "Hazard Analysis and Critical Control Points", что в переводе означает "Анализ рисков и критические точки контроля") используется в основном предприятиями производителями пищевой продукции.

Среди предприятий - ОАО «Чебоксарский гормолзавод», на котором начата работа по внедрению системы обеспечения безопасности продукции НАССР.

В течение 10 дней теоретические и практические занятия с заводской командой НАССР провел Брюс Ферри (Калифорния, США), прибывший на предприятие по программе "Фермер-фермеру". Г-н Ферри является консультантом по НАССР, работает руководителем отдела качества компании "California Natural Products". Интеграция НАССР в действующую на заводе систему менеджмента качества и ее сертификация намечены на середину 2006 года.

Сегодня системы НАССР применяются практически во всем цивилизованном мире как надежная защита потребителей от опасностей. Внедрение систем НАССР требует законодательство США, Канады, Японии, Новой Зеландии и многих других стран мира.

(По материалам сайта ОАО «Чебоксарский гормолзавод»)